Καγιανάς παραδοσιακός

1. Για να φτιάξουμε παραδοσιακό καγιανά, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις απλώνουμε σε μια στρώση και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μελώσουν.
3. Αν παρατηρήσουμε ότι τα υγρά εξατμίζονται πολύ γρήγορα, τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με τη φέτα και τη ρίγανη (ή το βασιλικό) και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
6. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, για να ενσωματωθούν τα υλικά και να σφίξει ελαφρώς το μείγμα.
7. Σε 2-3 λεπτά, ο καγιανάς είναι έτοιμος.

Πηγή: www.gastronomos.gr

Δείτε επίσης: Μελιτζάνες με σάλτσα στον φούρνο

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.