Μελιτζάνες με σάλτσα στον φούρνο

1. Για να ετοιμάσουμε τις μελιτζάνες με σάλτσα στον φούρνο βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκάνη με λίγο χοντρό αλάτι. Ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί.
3. Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας στο ταψί, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 15 λεπτά.
4. Ξεφουρνίζουμε και τις περιχύνουμε όπως είναι καυτές με το ξίδι και το πετιμέζι.
5. Αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Σάλτσα

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα εκτός από το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά.
2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, για περίπου 30 λεπτά.
3. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τελικό ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε ξανά τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο ενός μέτριου ταψιού, ώστε να τον καλύψουμε.
2. Στρώνουμε από πάνω μία στρώση μελιτζάνες.
3. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με διαδοχικές στρώσεις, τελειώνοντας με μελιτζάνες. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να ροδίσουν.
4. Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε το φαγητό με την τριμμένη καθούρα ή με όποιο τυρί επιλέξουμε και σερβίρουμε.

Πηγή άρθρου : www.gastronomos.gr

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.