Ανάποδο κέικ με δαμάσκηνα

1. Για το ανάποδο κέικ με δαμάσκηνα, ξεκινάμε με τα δαμάσκηνα.
2. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 23 εκ. και τοιχώματα ύψους τουλάχιστον 5 εκ. (όχι σκεύος με αποσπώμενα τοιχώματα).
3. Στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε ελαφρά.
4. Λιώνουμε τα 50 γρ. βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε να μην κάψει.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το τζίντζερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίχνουμε το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος) και ανακατεύουμε ξανά.
7. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας.
8. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μακριές λεπτές φέτες και τις στρώνουμε όμορφα στο ταψάκι, πάνω από το μείγμα της καστανής ζάχαρης σε ομόκεντρους κύκλους ή σε σαλίγκαρο, ξεκινώντας από το κέντρο και σχηματίζοντας μια σπείρα που σταδιακά θα καλύψει όλο τον πυθμένα. Φροντίζουμε κάθε φέτα να μισοκαλύπτει την προηγούμενη.

Κέικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά, ίσα να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο και ομοιογενή χυλό.
6. Τον αδειάζουμε πάνω από τα δαμάσκηνα με προσοχή, για να μην τα μετακινήσουμε, και ισιώνουμε την επιφάνεια.
7. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και στεγνή. Αν το κέικ πάρει πολύ χρώμα πριν ψηθεί καλά, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
8. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το κέικ να σταθεί στο ταψάκι-φόρμα για 10 λεπτά.
9. Το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα, ώστε τα δαμάσκηνα να έρθουν στην επιφάνεια, και αφαιρούμε το ταψάκι και τη λαδόκολλα. Αν έχει μείνει λίγη καραμέλα στη φόρμα, τη μαζεύουμε με ένα πινέλο και αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ.
10. Σερβίρουμε το κέικ χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτο ή με λίγη σαντιγί ή με μία μπάλα παγωτό.

Πηγή: www.gastronomos.gr

Δείτε επίσης: Μελιτζάνες με σάλτσα στον φούρνο

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.