Τηγανίτες αφράτες με μαγιά

1. Για να φτιάξουμε τηγανίτες αφράτες, με μαγιά, αρχικά βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Στη συνέχεια, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε εκεί το χλιαρό νερό, το λάδι και το χυμό λεμονιού.
3. Ανακατεύουμε με το σύρμα (ή χτυπάμε με το μίξερ χειρός, σε χαμηλή ταχύτητα), για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε έναν, μέτριας πυκνότητας, λείο χυλό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
4. Τον αφήνουμε κατά μέρος για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει λίγο.

Τηγάνισμα

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις κάψει, ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακινούμε κυκλικά το τηγάνι για να απλωθεί παντού το λάδι.
3. Μόλις αρχίσει να αχνίζει, ρίχνουμε μια δόση χυλού, όση χωρέσει σε μια κουτάλα της σούπας και κινούμε ξανά κυκλικά το τηγάνι για να απλωθεί ο χυλός ομοιόμορφα και να γίνει ένας δίσκος διαμέτρου 6 – 7 εκ.
4. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η τηγανίτα να φουσκώσει λίγο και η κάτω πλευρά της να ροδίσει απαλά και να ξεκολλά εύκολα.
5. Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα και την ψήνουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά.
6. Βγάζουμε την τηγανίτα και την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
7. Συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται στο τηγάνι 1 κουταλιά λάδι το οποίο αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr

Δείτε επίσης: Κοτόπουλο φιλέτο, μαρινάτο με λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.