Πατατόσουπα με Λαχανικά
Η πατατόσουπα με λαχανικά είναι μια υγιεινή, χορταστική και άκρως ανακουφιστική σούπα, ιδανική για τον χειμώνα.
Υλικά:
- 5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1/2 φλιτζάνι αρακά (προαιρετικά)
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Χυμός από μισό λεμόνι (προαιρετικά)
- Μαϊντανός για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες, και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών ή το νερό, το φύλλο δάφνης, και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τον αρακά (αν τον χρησιμοποιούμε) και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-10 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα γεύση.
- Αν θέλουμε πιο λεία υφή, πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ.
- Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Αυτή η σούπα είναι ιδανική για έναν ζεστό και χορταστικό γεύμα! Καλή όρεξη!
Φωτογραφία από: cookidoo.thermomix.com
