Μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και προσούτο

Μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και προσούτο

Τρυφερά ρολάκια μοσχαριού γεμιστά με προσούτο, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, μαγειρεμένα σε αρωματική σάλτσα με γιαούρτι, μουστάρδα και κονιάκ. Μια εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή.

Υλικά

8 φετ. μοσχάρι λεπτές (τρανς η κιλότο)

8 φετ. προσούτο ή ζαμπόν βραστό

8 φετ. μοτσαρέλα

Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο

Λίγο φρέσκο θυμάρι

100 gr παρμεζάνα (φλούδες)

2 κ.σ. αλεύρι

2 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελ. σκόρδο σπασμένη

1 δαφνόφυλλο

2 κ.σ. κονιάκ,

1/2 φλ. ζωμός βοδινού

αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. γιαούρτι

1 κ.σ. μουστάρδα

Λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση
Απλώστε τις φέτες μοσχαριού στον πάγκο εργασίας και αλατοπιπερώστε τις. Πασπαλίστε με θυμάρι, δεντρολίβανο ή και τα δύο.
Τοποθετήστε πάνω σε κάθε φέτα από μία φέτα προσούτο (ή ζαμπόν), μία φέτα μοτσαρέλα και λίγες φλούδες παρμεζάνας.
Τυλίξτε σε σφιχτά ρολάκια και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο μαγειρικής.
Περάστε τα ρολάκια από το αλεύρι και τινάξτε το περιττό.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Ροδίστε τα ρολάκια από όλες τις πλευρές, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 6-7 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
Σβήστε με το κονιάκ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
Ρίξτε τον ζωμό και προσθέστε το δαφνόφυλλο.
Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας τα ρολάκια μία-δύο φορές κατά το μαγείρεμα.
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε μέχρι να δέσει η κρεμώδης σάλτσα.
Αφαιρέστε τον σπάγκο ή τις οδοντογλυφίδες, κόψτε τα ρολάκια διαγώνια και σερβίρετε με τη σάλτσα τους.

Πηγή: www.argiro.gr

Δείτε επίσης: Χοιρινά μπριζολάκια λαιμού στο φούρνο

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.