Λαχανόρυζο, παραδοσιακό και γευστικό

Το λαχανόρυζο είναι ένα παραδοσιακό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για νηστεία ή για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Συνδυάζει το άρωμα του λάχανου με το ρύζι και συνήθως έχει γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και πολύ θρεπτικό.

9 Μεριδες

15′ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

35′ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά

1 λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
200 γρ. ρύζι γλασέ
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, κομμένο στη μέση και σε ροδέλες
1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
½ κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼ κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
900 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, τα καρότα, το σέλερι, το πράσο, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ μαζί με το λάχανο και τα σοτάρουμε για ακόμη 3 λεπτά.
Ύστερα, προσθέτουμε το ρύζι, την ντομάτα κονκασέ και το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι.
Μόλις βράσει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα.
Σερβίρουμε το λαχανόρυζο ζεστό.