Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

#Της Λένας Διακουμάκου

Τα κανελόνια είναι ένα κλασικό, πεντανόστιμο πιάτο γεμιστό με κιμά ή σπανάκι και τυρί, που ψήνεται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και μπεσαμέλ. Εδώ είναι μια συνταγή για κανελόνια με κιμά!

Υλικά

Για τα κανελόνια:

• 1 πακέτο κανελόνια (άψητα)
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (π.χ. γραβιέρα ή παρμεζάνα)

Σάλτσα ντομάτας:

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Αλάτι, πιπέρι, και λίγο ζάχαρη
• 1 κ.γ. βασιλικός και ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ:

• 4 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 3 φλιτζάνια γάλα
• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Γέμιση με κιμά:

1. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

Σάλτσα ντομάτας:

1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, τον ντοματοπελτέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικό και ρίγανη. Αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.

Για τη μπεσαμέλ:

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
2. Προσθέτουμε το γάλα, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
3. Αφήνουμε τη μπεσαμέλ να πήξει, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Όταν η μπεσαμέλ είναι έτοιμη, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Συναρμολόγηση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.
3. Καλύπτουμε τα κανελόνια με τη σάλτσα ντομάτας και, στη συνέχεια, περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
4. Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ και να μαλακώσουν τα κανελόνια.

Σερβίρουμε ζεστά με φρέσκο μαϊντανό από πάνω! Καλή απόλαυση!

Προτείουμε επίσης : Χοιρινό κότσι με σταφίδες, μπούκοβο, μαντζουράνα και δεντρολίβανο