Η Εορδαία στο Σύνταγμα – Η γη, τα προϊόντα και οι άνθρωποί της στην καρδιά της Αθήνας

Την παραγωγική και γαστρονομική της ταυτότητα παρουσίασε η Εορδαία στην καρδιά της Αθήνας, στο πλαίσιο της διήμερης δράσης «Επόμενη Στάση: Δυτική Μακεδονία», που πραγματοποιήθηκε στις 24 και 25 Σεπτεμβρίου στην Αίθουσα Πολλαπλών Χρήσεων του Μετρό Συντάγματος.

Η πρωτοβουλία της Περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας αποτέλεσε μια οργανωμένη δράση εξωστρέφειας, με στόχο να φέρει στο προσκήνιο μια διαφορετική και σύγχρονη εικόνα της περιοχής, αναδεικνύοντας τον τουρισμό, την αγροδιατροφή, τη γαστρονομία, τον πολιτισμό και το φυσικό περιβάλλον ως βασικά στοιχεία της νέας αναπτυξιακής της ταυτότητας.

Για δύο ημέρες, η Δυτική Μακεδονία «συστήθηκε» στο αθηναϊκό κοινό μέσα από παρουσιάσεις προορισμών και τοπικών προϊόντων, γευσιγνωσίες, δράσεις γύρω από τη γαστρονομία, το κρασί και τον πολιτισμό, καθώς και επαγγελματικές B2B συναντήσεις.

Η πρώτη ημέρα της διοργάνωσης περιλάμβανε την παρουσίαση του τουριστικού προϊόντος και των αναπτυξιακών προοπτικών της Δυτικής Μακεδονίας από τον Περιφερειάρχη Γιώργο Αμανατίδη, παρουσία του Αναπληρωτή Υπουργού Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών Νίκου Παπαθανάση και της Υφυπουργού Τουρισμού Άννας Καραμανλή.

Κεντρικό ρόλο στον σχεδιασμό και τον γενικό συντονισμό της πρωτοβουλίας είχε η Αντιπεριφέρεια Τουρισμού, Πολιτισμού και Περιβάλλοντος, υπό την ευθύνη της Αντιπεριφερειάρχη Πολυτίμης Φαρμάκη.

Στην εκδήλωση για την παρουσίαση των προϊόντων της Εορδαίας παρευρέθηκαν, μεταξύ άλλων, ο Περιφερειάρχης Δυτικής Μακεδονίας Γιώργος Αμανατίδης, η Αντιπεριφερειάρχης Πολυτίμη Φαρμάκη, ο Δήμαρχος Φλώρινας Βασίλης Γιαννάκης, ο Αναστάσιος Σιδηρόπουλος Γενικός Διευθυντής της ΑΝΚΟ Δυτικής Μακεδονίας Α.Ε. καθώς και στελέχη της Περιφέρειας, των Δήμων της Δυτικής Μακεδονίας και μέσων ενημέρωσης της πρωτεύουσας.

Η Εορδαία της γης και της παραγωγής

Στο πλαίσιο της δράσης, ο Δήμαρχος Εορδαίας Παναγιώτης Πλακεντάς παρουσίασε τα προϊόντα και την παραγωγική φυσιογνωμία της περιοχής, αναδεικνύοντας μια πλευρά της Εορδαίας που για πολλά χρόνια παρέμενε στη σκιά της ισχυρής ενεργειακής της ταυτότητας: την Εορδαία της γης και της παραγωγής.

Όπως τόνισε, η ιστορία του λιγνίτη, των ορυχείων και της παραγωγής ενέργειας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταυτότητας του τόπου. Παράλληλα, όμως, η Εορδαία διαθέτει έναν σημαντικό παραγωγικό πλούτο, ο οποίος μπορεί να αποτελέσει μέρος της νέας αναπτυξιακής και τουριστικής της φυσιογνωμίας.

Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, ο δημοσιογράφος Γιάννης Παπαδημητρίου, από το περιοδικό «Γαστρονόμος» της «Καθημερινής» με ειδίκευση σε θέματα γαστρονομίας, συνομίλησε με τον Δήμαρχο Εορδαίας, θέτοντάς του ερωτήσεις για τα προϊόντα του τόπου, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, την τοπική παραγωγή και τις δυνατότητες περαιτέρω ανάδειξης της γαστρονομικής ταυτότητας της Εορδαίας.

Στο επίκεντρο βρέθηκαν αρχικά τα μήλα και τα κεράσια της Εορδαίας, οι περιοχές στις οποίες αναπτύσσονται οι καλλιέργειες, οι ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες, η γνώση και η εμπειρία των παραγωγών, αλλά και οι αυξανόμενες προκλήσεις που δημιουργεί η κλιματική κρίση για τον πρωτογενή τομέα.

Παράλληλα, έγινε αναφορά στην προσπάθεια ανάδειξης και κατοχύρωσης της ιδιαίτερης ταυτότητας των τοπικών προϊόντων, μέσα από την προετοιμασία σχετικών φακέλων. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να γευθούν Μανούρι Βλάστης, διαφορετικές ποικιλίες μήλων της Εορδαίας, καθώς και τσίπουρο και κρασί, ενώ παρουσιάστηκαν προϊόντα επιχειρήσεων της περιοχής, αναδεικνύοντας στην πράξη τον γαστρονομικό και παραγωγικό πλούτο του τόπου μας.

Ξεχωριστή θέση στην παρουσίαση είχε η παράδοση των καζανιών και του τσίπουρου της Εορδαίας, μια παραγωγική διαδικασία που εξακολουθεί να συνδέεται στενά με την κοινωνική ζωή και τις παραδόσεις των τοπικών κοινοτήτων.

Το καζάνι, όπως αναδείχθηκε μέσα από την παρουσίαση, δεν αποτελεί μόνο ένα στάδιο της παραγωγής. Αποτελεί έναν τόπο συνάντησης, όπου διαφορετικές γενιές μοιράζονται γνώσεις, εμπειρίες και ιστορίες, διατηρώντας ζωντανή μια παράδοση που εξακολουθεί να αποτελεί κομμάτι της ταυτότητας της περιοχής.

Ιδιαίτερη αναφορά έκανε ο Δήμαρχος και στο Μανούρι της Βλάστης, ένα προϊόν άμεσα συνδεδεμένο με την κτηνοτροφική και γαστρονομική παράδοση του τόπου. Η τέχνη της παραδοσιακής παρασκευής του τυριού «Μανούρι Βλάστης» έχει ενταχθεί στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, αναδεικνύοντας όχι μόνο το ίδιο το προϊόν, αλλά και τη γνώση που συνοδεύει την παραγωγή του και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Η παρουσίαση ανέδειξε παράλληλα τον ευρύτερο παραγωγικό πλούτο της Εορδαίας, που δεν περιορίζεται στα μήλα, τα κεράσια, το τσίπουρο και το Μανούρι, αλλά περιλαμβάνει ακόμη μέλι, τσάι του βουνού, λεβάντα, ρίγανη και άλλα αρωματικά φυτά και τοπικά προϊόντα.

Κοινός παρονομαστής όλων αυτών είναι η γη της Εορδαίας και οι άνθρωποί της. Οι παραγωγοί που καλλιεργούν, παράγουν και μεταποιούν, διατηρώντας γνώσεις και πρακτικές που σε πολλές περιπτώσεις περνούν από γενιά σε γενιά.

Ο Δήμαρχος Εορδαίας υπογράμμισε την ανάγκη τα προϊόντα του τόπου να μην αντιμετωπίζονται απομονωμένα, αλλά ως στοιχεία μιας ενιαίας ταυτότητας που μπορεί να συνδέσει την τοπική παραγωγή με τη γαστρονομία, τον πολιτισμό και τον τουρισμό.

Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε:

«Η Εορδαία έχει αυθεντικά προϊόντα. Έχει γνώση. Έχει παραγωγούς. Έχει ποιότητα. Έχει τοπίο και γεύσεις που αξίζει να ταξιδέψουν πέρα από τα όριά της».

Η παρουσία της Εορδαίας στο Σύνταγμα εντάχθηκε στη συνολικότερη προσπάθεια εξωστρέφειας της Δυτικής Μακεδονίας και στην ανάδειξη μιας νέας, πολυδιάστατης ταυτότητας για την περιοχή, που αξιοποιεί τα συγκριτικά της πλεονεκτήματα και διευρύνει την παραγωγική και τουριστική της βάση.

Για τον Δήμο Εορδαίας, η προβολή των τοπικών προϊόντων δεν αποτελεί αυτοσκοπό. Συνδέεται με μια ευρύτερη προσπάθεια ώστε η παραγωγή, η γαστρονομία, οι παραδόσεις, το φυσικό και πολιτιστικό απόθεμα και οι άνθρωποι του τόπου να αποτελέσουν μέρος της συνολικής εμπειρίας του επισκέπτη.

Μια Εορδαία που για πολλές δεκαετίες έδωσε ενέργεια σε ολόκληρη τη χώρα και σήμερα αναδεικνύει παράλληλα έναν ακόμη σημαντικό πλούτο: τον πλούτο της γης και των ανθρώπων της.

Γιατί όποιος γνωρίζει ένα προϊόν της Εορδαίας, μπορεί να βρει έναν ακόμη λόγο για να γνωρίσει και τον τόπο που το δημιούργησε.