Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι

30′ προετοιμασία

40′ μαγείρεμα

Μεριδες 4

Υλικά

500 γρ. λιγκουίνι

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά, κόκκινη, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

1 πιπεριά, κίτρινη, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

500 γρ. γαρίδες

1 κ.σ. πελτέ

50 ml ούζο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο

400 γρ. χυμό ντομάτας

100 ml νερό

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να γίνουν al dente.
Ζεσταίνουμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές, και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Ρίχνουμε τον πελτέ, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το ούζο.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, τον χυμό ντομάτας, το νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα λιγκουίνι στη σάλτσα και τα μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε την γαριδομακαρονάδα ζεστή, πασπαλίζοντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και -προαιρετικά-μαϊντανό.