Φιλέτο Σολομού με Σάλτσα Λεμονιού και Μυρωδικά

Σου προτείνω μια υπέροχη συνταγή για φιλέτο σολομού με σάλτσα λεμονιού και μυρωδικά. Είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση, ελαφρύ και υγιεινό. Η σάλτσα λεμονιού δίνει φρεσκάδα και αναδεικνύει τη γεύση του σολομού.

Υλικά

4 φιλέτα σολομού (περίπου 200-250 γρ. το καθένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί (προαιρετικά)
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
1 κ.γ. βούτυρο
Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος (ψιλοκομμένος)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε τον σολομό στον φούρνο για περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερός.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, αλλά χωρίς να καεί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιούμε) και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3-4 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τον μαϊντανό ή τον άνηθο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Τέλος,σερβίρουμε τον σολομό σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα λεμονιού.

Συμβουλές:

Μπορείς να συνοδεύσεις τον σολομό με λαχανικά στον ατμό, ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγες φέτες λεμονιού πάνω από τον σολομό πριν τον ψήσεις.

Καλή απόλαυση!