Εύκολο γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι
Εύκολο γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι, με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ
γάλα
ζάχαρη
λεμόνι
βανίλιες
αλάτι
σιμιγδάλι ψιλό
βούτυρο
αβγά
βούτυρο
φύλλα κρούστας
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
ζάχαρη
νερό
Φλούδα λεμονιού
σταγόνες χυμό λεμονιού
ξύλο κανέλα
Εκτέλεση
ΚΡΕΜΑ
-
- Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού, τη βανίλια και το αλάτι να ζεσταθούν.
- Βροχηδόν ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει βράση και να δέσει.
- Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
- Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν.
- Αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού.
ΣΤΗΣΙΜΟ – ΨΗΣΙΜΟ
-
- Βουτυρώνουμε ταψί 24×30 εκ. ή στρογγυλό 28εκ.
- Στρώνουμε τα 6 φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα-ένα και αδειάζουμε την κρέμα.
- Γυρίζουμε προς τα μέσα όσα εξέχουν και τα αλείφουμε με βούτυρο.
- Αλείφουμε με βούτυρο ακόμα 2 και τα διπλώνουμε στη μέση. Τα ακουμπάμε στην επιφάνεια.
- Κλείνουμε με το τελευταίο.
- Μπήγουμε τις άκρες προς τα μέσα με σπάτουλα.
- Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Ραντίζουμε πεταχτά με λίγο νερό την επιφάνεια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα.
- Ψήνουμε στην κάτω σχάρα στις αντιστάσεις ή στη μεσαία σχάρα του φούρνου στον αέρα για περίπου 1 ώρα να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
ΣΙΡΟΠΙ
-
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Όπως είναι ζεστό, περιχύνουμε το κρύο γλυκό ρίχνοντας το λίγο λίγο.
- Αφού τραβήξει την υγρασία, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
- Το γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι κρύο και το σιρόπι ζεστό.
