Μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια
Μια φινετσάτη, φθινοπωρινή μαρμελάδα. Το αχλάδι ταιριάζει υπέροχα με τη φυσική βανίλια.
Άννα Ναθαναηλίδου
20′ προετοιμασία
45′ βράσιμο
Υλικά
Μερίδες: για βάζο 700 ml
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια, ξεκινάμε βάζοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα αχλάδια, το νερό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Σχίζουμε το λοβό βανίλιας με ένα μυτερό μαχαίρι, παίρνουμε με τη λάμα του μαχαιριού τα αρωματικά σποράκια και προσθέτουμε σποράκια και λοβό στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το λοβό της βανίλιας (τον κρατάμε στην άκρη) και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει το μείγμα. το πολτοποιούμε σε δόσεις στον πολυκόφτη.
- Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τον πολτό αχλαδιού με τη ζάχαρη και το λοβό βανίλιας και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.
- Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε ζεστή τη μαρμελάδα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.
- Βάζουμε, αν θέλουμε, το λοβό βανίλιας μέσα στο ένα βάζο για να συνεχίσει να δίνει το άρωμά του.
Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr
