Συνταγή της ημέρας:Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι
O chef Γιώργος Τσούλης μοιράζεται μαζί μας μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι, γεμάτο αρώματα!
Υλικά
1 χταπόδι, 1 – 1 ½ κιλό, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 φύλλο δάφνης
200 ml χυμό ντομάτας
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1.200 ml ζεστό νερόΑλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 φύλλο δάφνης
200 ml χυμό ντομάτας
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1.200 ml ζεστό νερόΑλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Ελαιόλαδο
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Ελαιόλαδο
Τα σκεύη που θα χρειαστείς
Μετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ935kcal47%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ87g174%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ74.5g29%
Εκτέλεση
1
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ.
2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γλυκάνισο και το φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε για 2 ακόμα λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε.
4
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
5
Στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος, ρίχνουμε το μακαρονάκι με 1.200 ml ζεστό νερό, αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.
6
Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε το μακαρονάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως.
7
Σερβίρουμε με άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.
