Πατατόσουπα με Λαχανικά

Πατατόσουπα με Λαχανικά

Η πατατόσουπα με λαχανικά είναι μια υγιεινή, χορταστική και άκρως ανακουφιστική σούπα, ιδανική για τον χειμώνα.

Υλικά:

• 5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 φλιτζάνι αρακά (προαιρετικά)
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Χυμός από μισό λεμόνι (προαιρετικά)
• Μαϊντανός για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες, και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών ή το νερό, το φύλλο δάφνης, και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Προσθέτουμε τον αρακά (αν τον χρησιμοποιούμε) και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα γεύση.
6. Αν θέλουμε πιο λεία υφή, πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ.
7. Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για έναν ζεστό και χορταστικό γεύμα! Καλή όρεξη!

Φωτογραφία από: cookidoo.thermomix.com

Προτείνουμε επίσης: Μια νόστιμη Σαλάτα με Κινόα και Λαχανικά