Μια νόστιμη Σαλάτα με Κινόα και Λαχανικά
Αν δεν έχεις κάτι στο μυαλό σου, μια ιδέα θα ήταν μια νόστιμη Σαλάτα με Κινόα και Λαχανικά, ιδανική για αρχή της εβδομάδας με ελαφριά αλλά θρεπτικά συστατικά.
Αν ψάχνεις για μια συνταγή για σήμερα, Δευτέρα, μπορώ να προτείνω κάτι εύκολο και γρήγορο για να ξεκινήσεις την εβδομάδα με ενέργεια και γεύση! Τι προτιμάς; Κάτι υγιεινό, για παράδειγμα, ή πιο χορταστικό και comfort food;
#Της Λένας Διακουμάκου
Υλικά:
- 1 φλ. κινόα
- 1 αγγούρι
- 1 ντομάτα
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/4 φλ. φέτα (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- Ρίγανη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Βράζεις την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Κόβεις τα λαχανικά (ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι) σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις την κινόα με τα λαχανικά.
- Προσθέτεις τη φέτα (αν τη χρησιμοποιείς), το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Ανακατεύεις καλά και σερβίρεις.
Αυτή η συνταγή είναι γευστική, γεμάτη φυτικές ίνες και πρωτεΐνη από την κινόα, και μπορείς να την προσαρμόσεις με τα λαχανικά ή τα υλικά που έχεις διαθέσιμα!
