Λαχανόσουπα με φρέσκα λαχανικά

Είναι υγιεινή, γευστική και ιδανική για μια χορταστική αλλά ελαφριά επιλογή.

#Της Λένας Διακουμάκου

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
• 1 πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 200 γρ. λάδι ελιάς
• 1 φλιτζάνι φασόλια (προαιρετικά, αν θες να την κάνεις πιο πλούσια)
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
• Αλάτι και πιπέρι
• Μαϊντανός ή άνηθος για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι και προσθέτεις το κρεμμύδι. Σοτάρεις για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Ρίχνεις τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύεις για 5 λεπτά.
3. Προσθέτεις το ζωμό ή το νερό και αφήνεις τη σούπα να βράσει για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις φασόλια ή άλλο όσπριο για επιπλέον γεύση και πρωτεΐνη.
5. Αλατοπιπερώνεις και σερβίρεις με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο από πάνω.

Είναι απλή και γεμάτη γεύση!

Στείλτε μας τις μοναδικές συνταγές σας.

Στο λογαριασμό μας στο Facebook : Grevenapress.gr 

Καθημερινά στην Σελίδα μας για λαχταριστές συνταγές