Εύκολο τιραμισού με γιαούρτι

Όποτε μας πιάνει λαχτάρα για γλυκό, αυτή εύκολη παραλλαγή του τιραμισού που μάς έμαθε η σεφ, με γιαούρτι, εσπρέσο, μπισκότα και κακάο σε σκόνη έρχεται να δώσει τη λύση.

Νένα Ισμυρνόγλου

35′ προετοιμασία

1 ώρα αναμονή

Υλικά

Μερίδες: 6-8

Για τη βάση γιαουρτιού

500 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες, στραγγιστό
2-3 κουτ. σούπας καφές εσπρέσο (έτοιμος, βρασμένος, ζεστός)
1⁄2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτ. γλυκού μέλι (προαιρετικά)

Για τις στρώσεις

8-10 μπισκότα Biscoff (σε όλα τα σούπερ μάρκετ) ή άλλα μπισκότα που μας αρέσουν, όπως πτι μπερ (αν επιλέξουμε μικρότερα, υπολογίζουμε περισσότερα)

Για την επικάλυψη

1-2 κουτ. σούπας κακάο σε σκόνη
λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το εύκολο τιραμισού με γιαούρτι σε ένα μεγαλούτσικο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το γιαούρτι, τον καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να αναμειχθούν καλά και να γίνει μια αφράτη και λεία κρέμα.
Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε το μείγμα να είναι γλυκό, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Αν μας αρέσει ως έχει, παραλείπουμε το μέλι. Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε ένα μέτριο πυρέξ, ώστε το πάχος του να είναι περίπου 2 εκ. Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα μαχαιράκι.

Στρώσεις

Στρώνουμε τα μπισκότα στην επιφάνεια της κρέμας, πιέζοντάς τα ελαφρά για να μισοβυθιστούν και έτσι να μαλακώσουν λίγο.
Καλύπτουμε τα μπισκότα με το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού, προσεκτικά, για να μη μετακινηθούν τα μπισκότα, και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Σκεπάζουμε χαλαρά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, για να σφίξει λίγο η κρέμα και να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Βγάζουμε από το ψυγείο και πασπαλί- ζουμε όλη την επιφάνεια με το κακάο. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω και με λίγη κανέλα.
Σερβίρουμε το τιραμισού σε μπολάκια, με μεγάλες κουταλιές.

Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr