Δίπλες παραδοσιακές

1. Για τις τραγανές δίπλες με ελαιόλαδο η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αραβοσιτέλαιο) στο μίξερ.
2. Tα ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε τη σφιχτή ζύμη μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
3. Αλευρώνουμε καλά μια επιφάνεια εργασίας.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Κόβουμε το φύλλο σε ακανόνιστα σχήματα ή σε παραλληλόγραμμα κομμάτια 5 x 15 εκ.
5. Βάζουμε άφθονο αραβοσιτέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι, το οποίο τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
6. Μόλις κάψει πολύ καλά το λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια ζύμης σε δόσεις ή ρίχνουμε κάθε παραλληλόγραμμο φύλλο στο ζεστό λάδι, περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνειά του, και έπειτα (πριν προλάβει να σταθεροποιηθεί) τυλίγουμε σε σχήμα ρολού με τη βοήθεια δύο πιρουνιών.
7. Βγάζουμε τις δίπλες με τρυπητή κουτάλα και τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Έπειτα τις μεταφέρουμε σε πιατέλα για να τις γαρνίρουμε.
8. Περιχύνουμε με όσο μέλι θέλουμε και προαιρετικά πασπαλίζουμε με καρύδια, σουσάμι και κανέλα.

Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr