Λαβράκι φιλέτο με σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια
Για φαγητό στο πι και φι, κάνουμε φιλέτο λαβράκι με δροσερή, λεμονάτη σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια.
30′ προετοιμασία
8′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 4
- 800 γρ. φιλέτο λαβράκι (ζητάμε από τον ψαρομανάβη μας να το φιλετάρει)
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
- 400 γρ. μικρά κολοκυθάκια με τους ανθούς τους χωριστά, χοντροτριμμένα
Για τη σάλτσα
- χυμός από 2 λάιμ + ξύσμα από 1
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε λαβράκι φιλέτο με σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια, αρχικά αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και το σκόρδο.
- Βάζουμε σε άλλο μπολ τα τριμμένα κολοκυθάκια και αλατίζουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μέτριο ταψί βάζουμε τα φιλέτα και τους κολοκυθοανθούς.
- Περιχύνουμε με το μείγμα δεντρολίβανου και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε τα υλικά σε μονή στρώση στο ταψί και ψήνουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ψάρια.
Σάλτσα
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Σερβίρισμα
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε τα ψάρια με τη μισή σάλτσα.
- Στύβουμε τα κολοκυθάκια με τα χέρια, τα βάζουμε ξανά στο καθαρό μπολ, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.
Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr
