Δύσκολα μπορούμε να αντισταθούμε σε ένα φρεσκοψημένο μπράουνι και ακόμα πιο δύσκολα μπορούμε να αρκεστούμε μόνο σε ένα κομμάτι. Φτιάχνουμε, λοιπόν, το αγαπημένο μας επιδόρπιο.

Το άρθρο Συνταγή της ημέρας: Μπράουνι με ταχίνι εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Αν χάσατε κάτι και δεν το βρίσκετε με τίποτα, μην ταράζεστε. Υπάρχει μέθοδος αλάνθαστη, δοκιμασμένη στους αιώνες: θα τάξετε μία πίτα για την ψυχή της μητέρας του Αγίου Φανουρίου. Έτσι ακριβώς το διατύπωναν ανέκαθεν οι γιαγιάδες-θεματοφύλακες των θεσμίων. Δεν πρόκειται για πραγματική πίτα με φύλλα, αλλά για ένα μυρωδάτο κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο, μόνο με λάδι, για να είναι και νηστήσιμο. Αυτό το παρασκεύασμα που ονομάζεται φανουρόπιτα πρέπει να περιέχει επτά ή εννέα υλικά και όση ώρα το ετοιμάζετε πρέπει να έχετε ένα κερί αναμμένο. Σε πολλά μέρη θυμιατίζουν κιόλας πριν αρχίσουν.

Τα υλικά της φανουρόπιτας

Τα βασικά υλικά είναι το λάδι, το αλεύρι και η ζάχαρη. Προσθέτουν χυμό πορτοκαλιού, καρύδια, σταφίδες, κανελογαρίφαλα. Σε μια συνταγή από τη Ρόδο, αντί για πορτοκάλι, βάζουν ημίγλυκο κρασί και είναι ωραίο το αποτέλεσμα. Σε μία μόνο περίπτωση, πρόσφυγες από την Καππαδοκία είπαν για φανουρόπιτα ανεβατή (με μαγιά δηλαδή), αρωματισμένη με γλυκάνισο αντί για κανελογαρίφαλα.

Το τελετουργικό και η ιστορία του Αγίου Φανουρίου

Όταν ψηθεί η φανουρόπιτα, οι ευσεβείς την πηγαίνουν στην εκκλησία να διαβαστεί και μετά τη μοιράζουν. Αρχικά πρέπει να μοιράσουν τουλάχιστον επτά κομμάτια έξω από την εκκλησία. Την υπόλοιπη μπορούν να την πάρουν στο σπίτι, για να τη μοιράσουν στα μέλη της οικογένειας, σε γείτονες και φίλους. Σε πολλές εκκλησίες υπάρχουν παρεκκλήσια του Αγίου Φανουρίου, όπου κάθε Δευτέρα διαβάζονται φανουρόπιτες. Πολλοί δεν τις πηγαίνουν στην εκκλησία, απλώς τις μοιράζουν. Πριν φας το κομμάτι, πρέπει να πεις τρεις φορές: «Θεός σχωρέσει τη μάνα του Αη Φανούρη».

Όλες αυτές οι λαϊκές τελετουργίες δεν έχουν καμία σχέση με τη θεολογική πλευρά του ζητήματος. Στο συναξάρι του αγίου δεν υπάρχει τίποτα που να τον συνδέει με φανερώματα. Λέγεται μάλιστα Φανούριος ο Νεοφανής γιατί μέχρι τον 14ο – 15ο αιώνα ήταν άγνωστος. Τότε, βρέθηκε η εικόνα του στη Ρόδο (γι’ αυτό και είναι προστάτης ολόκληρου του νησιού). Ο άγιος εικονίζεται με στολή Ρωμαίου στρατιώτη, νεαρός στην ηλικία, να κρατάει ένα σταυρό, το πάνω άκρο του οποίου είναι αναμμένη λαμπάδα. Ολόγυρα στην εικόνα είναι ζωγραφισμένα τα μαρτύριά του, αλλά ούτε πότε μαρτύρησε αναφέρεται ούτε καμιά πληροφορία που αφορά την οικογένειά του είναι γνωστή. Άρα η ιστορία ότι ο άγιος είχε μια αμαρτωλή μητέρα και, όταν τάξεις πίτα για τη συγχώρεση της ψυχής της, εκείνος σου φανερώνει τα απολεσθέντα αντικείμενα είναι μάλλον λαϊκός θρύλος που δεν στηρίζεται σε στοιχεία.

Η παράκληση στον Άγιο Φανούριο

Η ευχή που διαβάζει ο ιερέας στις φανουρόπιτες και σε αυτές που φτιάχνουν οι ευσεβείς στην εορτή του αγίου (27 Αυγούστου) είναι των πρώτων χριστιανικών χρόνων. Επίσης σε αυτή δεν αναφέρεται τίποτα από τα θρυλούμενα· λένε απλώς: «Εις μνήμην του Αγίου Φανουρίου». Όπως κι αν έχει το πράγμα, η φανουρόπιτα είναι ένα ωραίο και υγιεινό γλύκισμα, κατάλληλο και για όσους προσέχουν τα λιπαρά στη διατροφή τους και… πάντων ημών.

Φανέρωσον, δι᾿εὐχῆς τοῦ Μεγαλομάρτυρος πᾶν κεκρυμμένον ἢ ἀπολεσθὲν ἐπιθυμητὸν ἀγαθόν, φανέρωσον πρόσωπον ποθητόν, φανέρωσον ὁδὸν ἀγαθήν, ἐν ᾗ δεῖ πορευθῆναι αὐτοὺς ἀσφαλῶς, φανέρωσον πᾶσαν ἐν τῷ μέλλοντι χαράν, φανέρωσον τὸ ἔκπαγλον καὶ θεῖον Πρόσωπόν Σου, χαρμοσύνως καὶ κατανυκτικῶς, καταλαμπρύνον καὶ κατευφραῖνον τὴν ζωὴν αὐτῶν.

Δείτε εδώ τις συνταγές:

Φανουρόπιτα κλασική με 9 υλικά: η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή

Φανουρόπιτα παραδοσιακή, με καρύδια και σταφίδες

Φανουρόπιτα με ταχίνι

Φανουρόπιτα με μαστίχα

Φανουρόπιτα ολικής αλέσεως

Φανουρόπιτα με 11 υλικά

Η φανουρόπιτα της μαμάς ενός pastry chef

Το άρθρο Φανουρόπιτα: η ιστορία της πίτας που λένε πως βρίσκει τα χαμένα και 7 συνταγές εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτα
2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 αυγά
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
70 γρ. κασέρι Μυτιλήνης τριμμένο
80 γρ, φέτα ή μυζήθρα κομματιασμένη
1 κουταλιά δυόσμος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά άνηθος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
λίγη φρυγανιά τριμμένη
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο ή βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση

1. Πασπαλίζετε το κολοκύθι με λίγο αλάτι και το αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίξει.
2. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, τα πλένετε καλά, τα ψιλοκόβετε και τα σοτάρετε σε κατσαρόλα με λάδι μαζί με το τριμμένο κολοκύθι, αφού το στύψετε καλά. Προσθέτετε ελάχιστο αλάτι και τα αφήνετε στη φωτιά για 2′-3΄. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το δυόσμο και τον άνηθο. Ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσουν πολύ καλά. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιών κολοκυθιών σε μπολ.
3. Σπάζετε σε  άλλο μπολ τα αυγά και τα χτυπάτε. Κατόπιν τα ρίχνετε στο μπολ με τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τα τυριά και ανακατεύετε τα υλικά προσεκτικά.
4. Στρώνετε σε στρογγυλό ταψάκι αλειμμένο με λίγο λάδι ή βούτυρο με τα  φύλλο σφολιάτας και απλώνετε από πάνω το μείγμα των κολοκυθιών και τυριών. Ισιώνετε την επιφάνεια και βάζετε το ταψί αμέσως στο φούρνο, τον οποίο έχετε προθερμάνει προηγουμένως στους 220° C. Ψήνετε την πίτα για 35΄-40΄ μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν οι άκρες της ζύμης και η επιφάνεια της πίτας.

Πηγή:www.ethnos.gr

Δείτε επίσης: Συνταγή της ημέρας: Σπιτικά λαζάνια με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Στείλτε μας τις μοναδικές συνταγές σας.

Στο λογαριασμό μας στο Facebook : Grevenapress.gr 

Καθημερινά στην Σελίδα μας για λαχταριστές συνταγές

Το άρθρο Ανοιχτή κολοκυθόπιτα με τρία τυριά – Γίνεται εύκολα με σφολιάτα εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Το άρθρο Συνταγή της ημέρας: Σπιτικά λαζάνια με μπεσαμέλ γιαουρτιού εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Καλοκαιρινή μακαρονάδα σημαίνει θαλασσινά αλλά όχι απαραίτητα ντοματένια σάλτσα. Συνδυάστε τις γαρίδες με μυρωδάτο πέστο και απολαύστε πεντανόστιμα σπαγγέτι που γίνονται σε χρόνο dt.

Το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε συνεχώς θαλασσινά όχι μόνο επειδή είναι πιο ελαφριά από το κρέας, ή τουλάχιστον έτσι νομίζουμε, αλλά και επειδή μαγειρεύονται πιο εύκολα και πιο γρήγορα από άλλα υλικά. Και το καλύτερο; Τα αρώματα και οι γεύσεις τους μας θυμίζουν θάλασσα, διακοπές, παραλίες και ταβερνάκια. Με δυο λόγια, όλα συνηγορούν για να τα προτιμάμε αυτήν την εποχή η οποία, κακά τα ψέματα, είναι η εποχή της γαριδομακαρονάδας.

Η κλασική συνταγή τη θέλει κόκκινη με μπόλικες φρέσκιες ντομάτες, που τώρα είναι στην απόλυτη εποχή τους, οι οποίες βέβαια θέλουν την απαραίτητη προετοιμασία και το ανάλογο σιγομαγείρεμα για να μετατραπούν σε πλούσια σάλτσα. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε μια παραλλαγή express που δίνει άλλη διάσταση στο συγκεκριμένο πιάτο.

Σπαγγέτι με γαρίδες και πέστο βασιλικού

Υλικά για 4 άτομα

• 1 πακέτο σπαγγέτι νούμερο 6 (500 γρ.)
• 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 20 μέτριες γαρίδες (500 γρ.), καθαρισμένες
• Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 1 βαζάκι έτοιμο πέστο βασιλικού (200 γρ.)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Παράλληλα σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε καλά, ρίχνουμε τον ξύσμα και τον χυμό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πέστο, ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα την οποία έχουμε αποσύρει από τη φωτιά, ρίχνουμε από πάνω το πέστο με τις γαρίδες και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το άρθρο Συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες και πέστο βασιλικού -Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα σε 10′ εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Οι καλύτερες σάλτσες για τα ζυμαρικά αυτή την εποχή είναι τα λαδερά. Συνδυάστε το μπριάμ με φρεσκοβρασμένες πένες και απολαύστε τη νοστιμότερη μακαρονάδα του καλοκαιριού.

Αναμφισβήτητα τα λαδερά είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές του καθημερινού καλοκαιρινού τραπεζιού. Τα φασολάκια, οι μπάμιες και ο αρακάς, τα γεμιστά, τα παπουτσάκια, το μπριάμ και το ιμάμ είναι μόνο μερικά από όσα μας αρέσει να μαγειρεύουμε με φρέσκα θερινά λαχανικά. Το καλό με τα λαδερά είναι ότι μπαίνουν στο ψυγείο και τρώγονται κρύα ακόμα και 2-3 μέρες μετά το μαγείρεμά τους. Κάποιοι μάλιστα πιστεύουμε ότι είναι πιο νόστιμα έτσι καθώς τα αρώματα και οι γεύσεις τους έχουν καλύτερη απόδοση όταν κρυώσει το φαγητό και μείνει τουλάχιστον 1 μέρα στο ψυγείο.

Σε κάθε περίπτωση τα leftovers των λαδερών λειτουργούν ωραιότατα και ως συνοδευτικά του κρέατος. Μπορείτε ας πούμε να τα συνδυάσετε με ψητό κοτόπουλο, χοιρινή μπριζόλα ή μοσχαρίσιο φιλέτο, ακόμα και με μια ψητή τσιπούρα ή ένα κομμάτι σολομό. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα των λαδερών ως σάλτσα για ζυμαρικά ή να φτιάξετε από την αρχή μία που να περιλαμβάνει τα υλικά του μπριάμ σύμφωνα με τη συνταγή μας:

Πένες με σάλτσα μπριάμ

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γρ. πένες
• 2 μελιτζάνες φλάσκες, χοντροκομμένες
• 4 κολοκυθάκια, χοντροκομμένα
• 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 πορτοκαλί πιπεριά, χοντροκομμένη
• 1 κίτρινη πιπεριά, χοντροκομμένη
• 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 χούφτα φύλλα βασιλικού
• 4 κ.σ. flakes παρμεζάνας

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε και τα στρώνουμε ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν, να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν. Ταυτόχρονα βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο το μπριάμ το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις βρασμένες πένες και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μερικά φύλλα βασιλικού και flakes παρμεζάνας.

Tip
Ένα τυρί που ταιριάζει εξίσου στη συγκεκριμένη συνταγή, όπως και σε όλα τα ελληνικά καλοκαιρινά λαδερά, αν και δεν είναι μια κλασική επιλογή τυριού για ζυμαρικά, είναι η φέτα.

Πηγή:www.bovary.gr

Δείτε επίσης: 3 πανεύκολες και πεντανόστιμες συνταγές για όσους έχουν χαμηλό σίδηρο

Στείλτε μας τις μοναδικές συνταγές σας.

Στο λογαριασμό μας στο Facebook : Grevenapress.gr 

Καθημερινά στην Σελίδα μας για λαχταριστές συνταγές

Το άρθρο Συνταγή για πένες με σάλτσα μπριάμ -Η πιο λαχταριστή καλοκαιρινή μακαρονάδα εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Το άρθρο Ρυζόγαλο με δυόσμο και πορτοκάλι εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Στείλτε μας τις μοναδικές συνταγές σας.

Στο λογαριασμό μας στο Facebook : Grevenapress.gr 

Καθημερινά στην Σελίδα μας για λαχταριστές συνταγές

Το άρθρο Πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο γεμιστές με χοιρινό και ρύζι εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Το άρθρο Λαχανοντολμάδες με κιμά κοτόπουλου και κρέμα αυγολέμονο εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Μια υγιεινή και γευστική συνταγή που συνδυάζει τη φέτα με το κοτόπουλο και το σπανάκι για έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων.

Υλικά:

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 100 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Χτυπάμε ελαφρώς τα φιλέτα κοτόπουλου με έναν σφυρί για κρέας, ώστε να γίνουν πιο λεπτά και ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
2. Γέμιση: Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρολάκια: Τοποθετούμε περίπου 2-3 κουταλιές από το μείγμα σπανακιού και φέτας στο κέντρο κάθε φιλέτου κοτόπουλου. Τυλίγουμε το φιλέτο γύρω από τη γέμιση και το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή δέστε το με σπάγκο κουζίνας.
4. Μαγείρεμα: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το βούτυρο. Τοποθετούμε τα ρολάκια κοτόπουλου και τηγανίζουμε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα (περίπου 5-7 λεπτά).
5. Τέλος, προσθέτουμε το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και τον χυμό λεμονιού στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως.
6. Βγάλτε τα ρολάκια από το τηγάνι και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες και σερβίρετε.

Αυτά τα ρολάκια είναι γεμάτα γεύση και μπορούν να συνοδευτούν με ρύζι, σαλάτα ή πατάτες φούρνου για ένα πλήρες γεύμα. Καλή απόλαυση!

Στείλτε μας τις μοναδικές συνταγές σας.

Στο λογαριασμό μας στο Facebook : Grevenapress.gr 

Καθημερινά στην Σελίδα μας για λαχταριστές συνταγές

Το άρθρο Ρολάκια Κοτόπουλου με Φέτα και Σπανάκι εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.