ΥΛΙΚΑ (Για 8 μερίδες)

Για το κέικ:
60ml πλήρες γάλα
2 πρέζες σαφράν
225γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο, μαλακωμένο
200γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεσαία αυγά ελευθέρας βοσκής
1 κ.γ. άρωμα βανίλιας
1 λεμόνι (ξύσμα)
½ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τα καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης:
100γρ. ψημένα φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
200γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. κρύο νερό
Για το γλάσο:
250γρ. ζάχαρη άχνη
45ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
10γρ. λυοφιλοποιημένα σμέουρα ή 100 γρ. φρέσκα, καθαρά σμέουρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/160C στον αέρα/αέριο βαθμίδα 4.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε απαλά το γάλα και προσθέτουμε το σαφράν. Αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά. Καλύπτουμε με μεμβράνη για να μη σχηματιστεί πέτσα.

Λαδώνουμε μια φόρμα για bundt και την αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας τόσο ώστε να ενοποιηθούν με το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και, τέλος, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το χλιαρό γάλα και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο κουρκούτι.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα για Bundt, χτυπάμε απαλά το ταψί στην επιφάνεια εργασίας για να αφαιρέσουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα και το βάζουμε στον φούρνο για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και η οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέικ βγει καθαρή από ζύμη.

Στο μεταξύ, βάζουμε την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και σε πολύ χαμηλή φωτιά αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει μέσα στο υγρό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Τη ρίχνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (σε όσο λεπτότερο στρώμα μπορούμε), πασπαλίζουμε με τα κομμένα φιστίκια Αιγίνης και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε και το αφήσουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.

Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Παίρνουμε τα καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης (αν έχουν κρυώσει εντελώς) και τα σπάμε σε κομμάτια. Κρατάμε μερικά από αυτά τα κομμάτια για διακόσμηση και βάζουμε τα υπόλοιπα σε πολυμίξερ και τα θρυμματίζουμε σε λεπτό μείγμα.

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, διακοσμούμε με το γλάσο λεμονιού, τα θρύμματα και τα κομμάτια από τα καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης, και τα σμέουρα.

Πηγή:xrysessyntages.com

Το άρθρο Γλυκό ημέρας: Κέικ Bundt Βουτύρου με Σαφράν, Φιστίκι Αιγίνης και Σμέουρα εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Ένα νηστίσιμο, γρήγορο αλλά απολαυστικό γλυκό με όλο το άρωμα που βγάζουν οι ανοιξιάτικες φράουλες, από τον pastry chef Γιάννο Βαλιάνο.

Το άρθρο Γλυκό της ημέρας: Κέικ με φράουλες σε 5 λεπτά εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.

Το ραβανί είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό, αφράτο και πολύ νόστιμο, φτιαγμένο κυρίως από σιμιγδάλι, αυγά και γιαούρτι, με σιρόπι που το κάνει ακόμα πιο γλυκό και ζουμερό. Είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις αλλά και για καθημερινά γλυκά, καθώς το ελαφρύ του άρωμα και η γεύση του αρέσουν σε όλους.

προετοιμασία 15 λεπτά

μαγείρεμα 35 λεπτά

Το άρθρο Ραβανί, ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό εμφανίστηκε πρώτα στο Grevena Press.