1. Για να ετοιμάσουμε τα κεμπαπάκια ψημένα στο τηγάνι, με κύμινο και καπνιστή πάπρικα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα.
2. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί και να αναμειχθούν τα αρώματα, σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά ή στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Χωρίζουμε το μείγμα σε 12 ίσα μέρη και πλάθουμε το καθένα σε κάπως στρουμπουλά και μακρόστενα κεμπαπάκια.
4. Ζεσταίνουμε ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι (ή σχαροτήγανο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
5. Βάζουμε στο τηγάνι τα κεμπαπάκια σε σειρές και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ωραία εξωτερικά και να ψηθούν έως μέσα, προσέχοντας να μην τα παραψήσουμε, γιατί θα στεγνώσουν.
6. Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
7. Βάζουμε στο τηγάνι τις πίτες και τις ψήνουμε για 1-2 λεπτά στο λίπος που έμεινε στο σκεύος, και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν απαλά.

Σερβίρισμα

1. Βάζουμε από μία πίτα σε 3 ίσια πιάτα.
2. Προσθέτουμε από 4 κεμπαπάκια στην καθεμία και συμπληρώνουμε με φέτες ντομά- τας ελαφρά αλατισμένες, το μείγμα κρεμμυδιού-μυρωδικού και από 1 κουτ. σούπας γιαούρτι η τζατζίκι
3. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr

Δείτε επίσης: Ιταλική μακαρονάδα με μανιτάρια

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.

1. Για το ζαγοριανό σπετζοφάι, ξεκινάμε πλένοντας και σκουπίζοντας καλά τις πιπεριές.
2. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια και κόβουμε τις πιπεριές κέρατο και τις Φλωρίνης κατά μήκος στη μέση (ή στα τέσσερα, αν είναι μεγάλες). Τις στρογγυλές κόκκινες, αν χρησιμοποιήσουμε, τις κόβουμε στα τέσσερα.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
4. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο, ώστε η στάθμη του να φτάσει τα 2-3 εκ. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε όλες τις πιπεριές, σε δόσεις, για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά.
5. Τις γυρίζουμε μερικές φορές μέσα στο λάδι, για να πάρουν χρώμα ομοιόμορφα. Κάθε δόση που βγάζουμε, τη μεταφέρουμε σε ευρύχωρη γάστρα ή σε βαθύ ταψί, χωρίς να τις στραγγίξουμε.
6. Αδειάζουμε το περισσότερο λάδι από το τηγάνι (το φυλάμε για να τηγανίσουμε π.χ. πατάτες ή άλλα λαχανικά) και τηγανίζουμε εκεί τις φέτες λουκάνικου, σε δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Τις αδειάζουμε κι αυτές στο σκεύος με τις πιπεριές και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν όλα.
7. Περιχύνουμε με 500 ml νερό, το μετρημένο ελαιόλαδο (τα 60 ml), το κρασί, την πασάτα και τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, προσθέτουμε τα σκόρδα, τη δάφνη, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
8. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της (ή το ταψί με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο).
9. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λουκάνικα και να μελώσει η σάλτσα.
10. Σερβίρεται ζεστό ή και μόλις κρυώσει.

Δείτε επίσης: Ιταλική μακαρονάδα με μανιτάρια

Παρακολουθήστε καθημερινά την σελίδα μας για την ενημέρωση σας.

Κούκι

1. Για να ετοιμάσουμε το κούκι και μπράουνι δύο σε ένα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψάκι διαστάσεων 25×20 εκ.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
3. Χτυπάμε στο μίξερ, με το φτερό, το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης και τη βανιλίνη, μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα κοσκινισμένα υλικά, το αλάτι και στο τέλος τα κομματάκια σοκολάτας.
6. Αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί λίγο στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να ομογενοποιηθεί καλά, και το αδειάζουμε μέσα στο ταψί.
7. Το ψήνουμε στους 180° C για 20 λεπτά. Οση ώρα ψήνεται το μπισκότο, ετοιμάζουμε το μπράουνι.

Μπράουνι

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει) ή στον φούρνο μικροκυμάτων (στα 600 W για μερικά δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας ενδιαμέσως).
2. Αποσύρουμε το σοκολατένιο μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη.
3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το αλεύρι και το αλάτι.
4. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη ζύμη για το κούκι (αφού έχει ψηθεί) και ξανατοποθετούμε στον φούρνο για 30 λεπτά ακόμη.
5. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε λεπτά, μακρόστενα κομμάτια (σαν μπάρες).
6. Σερβίρουμε το μπράουνι χλιαρό (αν χρειαστεί τα ζεσταίνουμε πριν τα φάμε).

Πηγή άρθρου: www.gastronomos.gr